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咸甜适中的起司蛋糕

2018-10-12 23:02:22

主料

黄油 :15奶油奶酪 :150蛋清 :105 牛奶 :90 低筋面粉 :24 玉米淀粉 :17蛋黄 :50细砂糖 :55

辅料淡奶油 :20

具体步骤 步1.食材称重 第二步2.奶油奶酪,黄油,牛奶,淡奶油放在一起 第三步3.隔水加热,融化,融化至无颗粒 第四步4.加热低筋粉和玉米淀粉(要在60~65度的温度中拌匀) 第五步5.加入蛋黄拌匀(拌好的蛋黄糊要放在40~35度的温度中) 第六步6.蛋清打发,至中性发泡 第七步7.捞出三分之一的蛋白,放入面糊中拌匀 第八步8.然后倒剩余的蛋白中拌匀 第九步9.倒入模具中,入烤箱160度,中层,烤40分钟左右 第十步10.烤好的蛋糕

烹饪技巧烤箱温度要根据自家的烤箱而定。

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