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双享冻芝士

2018-10-13 07:11:36

主料

鸡蛋 :5个低粉 :95巧克力酱 :适量油 :40水 :40糖 :50

辅料奶油奶酪 :250淡奶油 :200吉利丁( :克一片)

具体步骤 第一步1. 称好所需的材料,让后用分离器将蛋清与蛋黄分离,然后将蛋黄放入盘中加水和油搅拌均匀 第二步2. 然后再加巧克力酱搅拌均匀备用。 第三步3. 蛋清分三次加糖打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角 第四步4. 在蛋黄中加入过筛好的低粉,搅拌均匀,然后开1档搅打15秒 第五步5. 将打好的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具中,震出气泡 第六步6. 烤箱提前预热,160度,60分钟,拿出倒扣。脱模,切成两片 第七步7. 吉利丁冷热泡软,隔水融化成液态。淡奶油提前冷藏一天,加糖打至提起打蛋器能缓慢低落的状态 第八步8. 加入奶油奶酪,搅打均匀。(奶油奶酪无需隔水融化,整块加进去就行了) 第九步9. 加入吉利丁液,搅打均匀 第十步10. 一层蛋糕,一层奶酪糊,冰箱冷藏20分钟。拿出,再放上蛋糕片,倒上奶酪糊,冰箱冷藏4小时以上

烹饪技巧1.脱模的时候可以用小刀在边缘划一圈,或者用吹风机。2.切的时候刀在火上烤一下更好切。

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