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冬季進補吃什么冬季進補別忘了這些

2019-05-02 07:13:34 | 来源: 健康

薯類1《中國居民膳食指南》建議大家“多吃蔬菜、水果和薯類。”通常薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等,除含大量淀粉以外,屬于貨真價實的低脂肪高纖維食品。薯類中幾乎不含脂肪,膳食纖維含量十分豐富,對促進胃腸蠕動、防止便秘都有很好的作用。而且薯類是典型的高鉀低鈉食品,含鉀非常高,讓很多水果都自愧不如。以維生素為例,薯類不僅含有食糧中沒有的維生素C,還富含多種B族維生素;薯類中的多酚類成分還有很好的抗氧化、預防心血管疾病的功效。薯類中的紅薯可以說是一種高營養又接地氣的平民食物。紅薯中含有維生素A、B、C、E和鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養價值很高。日常多吃些紅薯,可以保持血管彈性,而且紅薯中含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒。不過空腹食用紅薯會刺激胃酸大量分泌,腸胃功能較弱的人,容易引起腹部不適,是高溫加熱后再吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。

萝卜2《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。维生素C可以帮助提高机体免疫力。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,反而更有利于钙的吸收。萝卜中膳食纤维的含量非常丰富,这些植物纤维可以增进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

山药3山药是种药食俱佳的好东西。研究证明,山药中的B族维生素含量是大米的数倍,矿物质中钾含量极为丰富。山药还富含多种生物活性成份,包括山药多糖、粘液蛋白、皂甙、脱氢表雄酮等。研究发现山药中的粘液蛋白可以提高动物的免疫功能,改良心血管性能,下降血液胆固醇,预防心血管系统的脂质沉积,有利于预防动脉硬化。而山药中所含有的脱氢表雄酮也具有增强免疫力、提高记忆力、平静安眠等作用。山药中甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素,可吸水膨胀80~100倍,吃了以后在胃中体积变大,容易产生饱腹感。山药中淀粉含量较高,因此在食用时可以用来代替一部分主食,从而减少主食的使用量,尤其是糖尿病人,以免带来能量多余的问题。不过山药皮里的皂角素会引发过敏,削皮后烹调。山药切片后须立即浸泡在盐水中,以防氧化发黑。

莲藕4藕是莲藕地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科,是一种营养价值很高的低脂食品,老少皆宜。含丰富的淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、膳食纤维等,而且含糖量不高,所以患糖尿病的病人、肝病病人都非常合适食用。莲藕中还含有粘液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出的独特清香,含有的鞣质,有一定健脾止泻的作用,还可以增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。莲藕性平,味甘,入心、肺、脾经,也是一味良药。古代有“新采嫩藕盛太医”的说法。可清凉热血、健脾开胃、生津止渴。《食疗本草》中记载:“藕,主补中焦,养神,益气力,除白冰。久服轻身耐寒,不饥延年。”

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