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自制芝麻辫子面包

2018-10-12 19:59:25

主料

面包粉 :260 中筋面粉 :60

辅料 黄油 :30酵母粉 :4全蛋液 :60脱皮白芝麻 :适量盐 :2 牛奶 :150糖粉 :65

具体步骤 第一步1.准备食材 第二步2.先把牛奶,蛋液倒入面包机内桶,一角放糖、一角放盐 第三步3.再放入面包粉和中筋面粉,中间放入酵母粉 第四步4.把内桶装入面包机上,选择和面程序20分钟 第五步5.加入软化的黄油,再选择和面程序20分钟 第六步6.取出面团,可以拉出大片薄膜 第七步7.收园面团,放入盆中,盖上保鲜膜发酵 第八步8.发酵至原来的2-2.5倍大 第九步9.取出面团,按压排气,分割为12等份、滚园。盖保鲜膜松弛15分钟左右 第十步10.取一份面团按扁、擀开 第十一步11.翻面、压薄底部卷起来 第十二步12.接口处粘紧,搓一下 第十三步13.依次擀完全部,搓长 第十四步14.取3份,交叉放好,编成辫子,编的时候要松紧一致 第十五步15.编完后捏紧两端 第十六步16.摆入烤盘,辫子之间要留出发酵、涨发的空间,盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大 第十七步17.刷一层蛋水液,撒上白芝麻 第十八步18.放入预热好的烤箱中层,上火195度,下火190度,烘烤22分钟(表面上色后加盖锡纸) 第十九步19.面包出炉,晾到手心温度装入保鲜袋常温保存有豆沙馅的露馅了,第一次做没有包好但是不影响口感

烹饪技巧包豆沙馅一定包紧,搓匀,不然就露馅了

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