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南瓜碧根果黑芝麻花朵包

2018-09-15 10:24:33

说不清这是西式点心还是中式点心了,不过管他呢,味道好不就行了嘛,今天小编教大家做的是南瓜碧根果黑芝麻花朵包,香气弥漫,好吃的很。

南瓜碧根果黑芝麻花朵包

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

碧根果、黑芝麻馅适量

做法:

1、把南瓜去皮、蒸熟。压成泥、晾凉。

2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

4、将碧根果切碎

5、倒入装有黑芝麻馅的盆中

6、用手抓匀

7、基础发酵结束,将面团分割成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

8、松驰好后,擀成长椭圆形

9、翻面,短的一边压薄,铺上黑芝麻碧根果馅。

10、沿长边对折,用刮板沿折边切若干齿口

11、从另一边开始卷起,最终把尾端捏紧

12、把整好形的面团排在模具内,再放到烤架上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

13、最后发酵结束,表面刷蛋液。

14、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,21分钟左右至上色。

【黑芝麻馅】

配料:大白芸豆250克,细砂糖35克,玉米油50克、麦芽糖10克、黑芝麻200克

制作过程:

1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强,浸泡时候多加水)。浸泡到白芸豆完全胀发,表皮没有褶皱。

2、轻松的将白芸豆的外皮撕掉后倒入锅里,放入适量的清水,用阿迪锅炖14分钟。

3、炖好的白芸豆十分酥烂,达到“一碰即碎,一捏即溶”的程度。

4、将煮好的芸豆用料理机打成泥,加热不粘炒锅,放入色拉油。

5、将黑芝麻洗净,沥干水份。

6、放入锅中翻炒

7、炒至出香味

8、用研磨机将黑芝麻打碎,倒入白芸豆锅中。

9、用小火翻炒至略干,加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

10、炒至黑芝麻馅不粘锅,能成团即可。

小贴士:

1、馅料可以换成任意喜欢的,比如葡萄干、蔓越莓、豆沙、果酱等

2、南瓜泥干稀程度不一样,做中种时要预留些慢慢加,不要把面团弄稀了。

小编有话说:以上就是小编教大家做的南瓜碧根果黑芝麻花朵包,感兴趣的朋友赶紧自己做来吃吧。

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